Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Żywność niskokaloryczna i o obniżonej kaloryczności – definicje,…

- - - - Słodziki stołowe - 4 kcal /porcję przy intensywności słodzenia równoważnej 6g sacharozy (ok 1 łyżeczka sacharozy)
      - Produkty płynne - nie więcej niż 20 kcal/100 ml
      - Produkty stałe 40 kcal (170 kJ) /100g
- - - - Przetwory mięsne z małą zawartością tłuszczu (3-10%).
      - Mięsa chude (ok. 3% tłuszczu).
      - Mięsa tłuste (20-30% tłuszczu): kaczka, gęś, wieprzowina II klasy, baranina.
      - Mięsa bardzo tłuste (>30% tłuszczu): żeberka wieprzowe, wołowina, wieprzowina powyżej III klasy.
  - - - Spienione układy koloidalne: lody, kremy, desery mleczne.
      - Układy zwiększające spójność produktów: pasztety, pasty, wędliny drobno rozdrobnione.
      - Układy emulsyjne: sosy sałatkowe, jogurty, kefiry.
      - Margaryny niskokaloryczne:
        
        Faza wodna zawiera wodę i sól, niską lub wysoką zawartość białka, hydrokoloidy.
      - Typowa struktura o/w: mleko, majonezy, sosy majonezowe.