Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Wody mineralne – charakterystyka towaroznawcza i znaczenie w żywieniu…
Wody mineralne – charakterystyka towaroznawcza i znaczenie w żywieniu człowieka.
DEFINICJE
WODA PODZIEMNA
wydobywana jednym lub kilkoma otworami naturalnymi lub wierconymi,
różniąca się od wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi pierwotną czystością pod względem chemicznym i mikrobiologicznym oraz charakterystycznym stabilnym składem mineralnym,
a w określonych przypadkach także właściwościami mającymi znaczenie fizjologiczne, powodującymi korzystne oddziaływanie na zdrowie ludzi.
WODA ŹRÓDLANA
woda podziemna, pierwotnie czysta pod względem chemicznym i mikrobiologicznym, nieróżniąca się właściwościami i składem mineralnym od wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi, określonymi w przepisach o zbiorowym zaopatrzeniu w wodę.
WODA STOŁOWA
woda otrzymana po dodaniu do wody źródlanej, naturalnej wody mineralnej lub soli mineralnych, zawierających jeden lub więcej składników mających znaczenie fizjologiczne, takich jak: sód, magnez, wapń, chlorki, siarczany i wodorowęglany.
POCHODZENIE CO2 W WODZIE
naturalna woda mineralna wzbogacona dwutlenkiem węgla (CO₂) ze źródła
woda, w której zawartość dwutlenku węgla pochodzącego ze złoża podziemnego, po odżelazianiu wody i butelkowaniu, jest wyższa od stwierdzonej przy ujęciu,
naturalna woda mineralna, woda źródlana lub woda stołowa nasycona CO₂ (gazowana)
woda, która w procesie rozlewania została nasycona CO2 ze złoża podziemnego lub CO₂ o jakości wymaganej dla środków spożywczych.
naturalna woda mineralna, naturalnie nasycona dwutlenkiem węgla
woda, w której zawartość dwutlenku węgla pochodzącego ze źródła, po ewentualnej dekantacji i butelkowaniu, jest taka sama jak przy ujęciu
STOPIEŃ NASYCENIA CO2
wody niskonasycone dwutlenkiem węgla - do stężenia 1500 mg CO₂/dcm³,
wody średnionasycone dwutlenkiem węgla - 1500-4000 mg CO₂/ dcm³
wody nienasycone dwutlenkiem węgla - niegazowane,
wody wysokonasycone dwutlenkiem węgla -
powyżej 4000 mg CO₂/dcm³.
PODZIAŁ WÓD MINERALNYCH
niskozmineralizowane - ogólna zawartość soli mineralnych nie jest większa od 500 mg/dcm³
średniozmineralizowane - ogólna zawartość soli mineralnych nie jest większa od 1500 mg/dcm³,
bardzo niskozmineralizowane - ogólna zawartość soli mineralnych nie jest większa od 50 mg/dcm³,
wysokozmineralizowane - ogólna zawartość soli mineralnych jest większa od 1500 mg/dcm³.
ZNACZENIE W ŻYWIENIU CZŁOWIEKA
Wspomaganie trawienia
Detoksykacja organizmu
Regulacja temperatury ciała
Nawilżenie tkanek
Transport substancji
Utrzymanie równowagi elektrolitowej
Wsparcie dla funkcji mózgu
Pomoc w utrzymaniu masy ciała