Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
carni - Coggle Diagram
carni
fattori
-
età, razzo, ingrassamento
fattori esogeni (batteri, muffe, luce)
-
-
colorazione diversa
carni rosse (adulti, frollatura)
carni nere (dure, più frollatura)
carni bianche (giovani, dopo macellazione)
carne suina
-
-
contenuto ferro, mioglobina e vitamine
lavorazione
abbattuto, dissaguato, sezionamento
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
tipi di suini
pesante (ricco lipidi, prosciutto DOP)
-
-
-
-