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CH2營養與健康 - Coggle Diagram
CH2營養與健康
七大營養素
蛋白質：肌肉、血液、毛髮、皮膚的重要構成物質
醣類：單醣、雙醣、複合碳水化合物
維生素：人體內無法合成
纖維質：不可溶纖維（刺激腸道蠕動）、可溶纖維（延緩血糖上升，降低膽固醇）
礦物質（微量元素）：食鹽是鈉和氯的來源
脂肪：提供必須脂肪酸增加脂溶性維生素吸收與飽足感
水：一天攝取2000cc以上
致癌物
亞硝酸氨：醃製食品
雜環氨：動物蛋白燒焦物
黃麴毒素：發霉花生、玉米、小麥、稻米
多環芳香烴：拜拜的煙、吸煙、高溫炒菜的油煙
三氯甲烷：自來水添加過量氯
飲食五大原則
多樣選擇
節制油、鹽、糖
聰明分配
彈性調整
六類俱全
飲食DIY
理想體重公式：(h-70)*0.6+-10%
BMI>24過重、超過27算肥胖
一天需攝取：水果類、蔬菜類、全穀雜糧類、豆魚肉蛋類、乳品類、油脂與堅果種子類、水
地中海飲食：用橄欖油、多吃魚、乾酪、少吃紅肉
健康三大隱憂
藍色憂鬱症
愛滋病
癌症