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CH2 營養與健康 - Coggle Diagram
CH2 營養與健康
2-1營養素
蛋白質
肌肉、血液、皮膚、毛髮重要主成
醣類
維生素
纖維質
礦物質(微量元素)
脂肪
水
2000~3000cc
2-3 飲食與防癌
亞硝酸胺(醃製食物)
黃麴毒素(發霉食物)
雜環胺(動物蛋白燒焦物)
三氯甲烷(水添加過量氯)
多環芳香燈(焚香、吸菸、高溫炒菜)
Q2精緻醣對人體健康影響，主要熱量來源
單醣(葡萄糖、果醣、半乳糖)
雙醣(麥芽糖、蔗糖、乳醣)
分為單醣、雙醣、複合碳水化合物
複合碳水化合物(米、麥、五穀)
碳水化合物，每克提供4大卡熱量
Q1體內礦物質之質食物來源
鈣來自蛤蜊、牛奶、芝麻
鐵來自豬肉、牛肉、羊肉
水果和蔬菜是鉀主要來源
維生素C促進鐵質吸收
時延是鈉和氯來源
2-2 健康飲食DIY
地中海飲食
多吃蔬菜、全榖、水果
油品儲存與避免
六大食物建議攝取量
理想體重公式(BMI)
Q5地中海飲食特色
多吃蔬菜、水果、全榖
橄欖油(預防老化與癌症)
常吃乾酪、酸乳酪；多吃魚；少吃紅肉
Q4吃出健康、窈窕的飲食習慣
低鹽、低糖、低油、低熱量
均衡飲食
理想體重、BMI
Q3纖維質分類
不可溶纖維質
芹菜、竹筍、番薯葉(刺激腸胃蠕動、預防便秘)
可溶纖維質
綠豆仁、燕麥(減緩血糖上升、降低膽固醇)
速食會干擾腸胃鐵質、鈣質吸收
Q6生活成見的致癌食物