DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

MỘT SỐ BỆNH

VIÊM LOÉT DẠ DÀY

Cấu Tạo và Chức Năng

KHÁI NIỆM

SÂU RĂNG

Khái niệm: Là tình trạng tổn thương phần mô cứng của răng, hình thành các lỗ trên răng.

Tuyến

NGUYÊN NHÂN

Bệnh do tổn thương viêm và loét lớp niêm mạc dạ dày

nước bọt

tụy

gan

BIỆN PHÁP

mật

Biến đổi thức ăn thành các chất dinh dưỡng cơ thể có thể hấp thụ được , loại bỏ chất thải ra khỏi cơ thể

Chế độ dinh dưỡng ở người

Cần vệ sinh răng miệng đúng cách

NGUYÊN NHÂN

VI KHUẨN HELICOBACTER PYLORI

Hạn chế ăn kẹo ngọt vào buổi tối

THÓI QUEN SỬ DỤNG ĐỒ UỐNG CÓ CỒN, ĂN UỐNG

QUÁ TRÌNH TIÊU HÓA Ở NGƯỜI

Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Khẩu phần ăn là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong 1 ngày

Uống nước muối sinh lý

SINH HOẠT KHÔNG ĐIỀU ĐỘ

TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG

TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY

TRIỆU CHỨNG

TIÊU HÓA Ở RUỘT NON

Triệu chứng

TIÊU HÓA CƠ HỌC

ĐẦY BỤNG

khái niệm

KHÓ TIÊU

TIÊU HÓA HÓA HỌC

BUỒN NÔN

nguyên nhân

LƯỠI + răng ĐẢO TRỘN

RĂNG NHAI NGHIỀN --> ....

NGỦ KHÔNG NGON

NHỜ ENZYME AMYLASE (tuyến nước bọt)

ĐAU VÙNG BỤNG TRÊN RỐN

MẤT NGỦ

TINH BỘT -->ĐƯỜNG MALTOSE (vị ngọt)

BIỆN PHÁP

CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG HỢP LÍ

NGHỈ NGƠI VÀ SINH HOẠT ĐIỀU ĐỘ

hậu quả

Ngộ độc thực phẩm

GIỮ TINH THẦN THOẢI MÁI

Tá tràng, lớp niêm mạc bị bào mòn

răng đau

KHÁI NIỆM

Dinh dưỡng là quá trình thu nhận, biến đổisử dụng chất dinh dưỡng để duy trì sự sống

Chất dinh dưỡng: là các chất có trong thức ăn mà cơ thể sử dụng làm nguyên liêụ cấu tạo cơ thể và cung cấp năng lượng

răng nhạy cảm

răng bị đổi màu

do vi khuẩn gây ra

Hấp thụ các chất dinh dưỡng thông qua hệ thống mao mạch ở Lông ruột --> mạch máu --> hệ tuần hoàn

chất béo: ...

vitamin: ...

protein: ...

chất khoáng: ...

carbonhydrate: ...

ăn nhiều kẹo ngọt

không đánh răng đầy đủ

click to edit

hậu môn

hầu

ruột già

thực quản

ruột non

dạ dày

**TIÊU HÓA Ỏ RUỘT GIÀ VÀ TRỰC TRÀNG

biện pháp

Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, nguồn gốc rõ ràng

Chế biến và bảo quản thực phẩm đúng cách

Không để lẫn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín (thịt, cá).

Thực phẩm đóng hộp, chế biến sẵn: sử dụng khi còn hạn sử dụng.

chủ yếu là HẤP THU LẠI NƯỚC

PHÂN HỦY NHỮNG CHẤT CÒN LẠI CỦA PROTEIN,CARBOHYDRATE

CÔ ĐẶC CHẤT BÃ

Thực phẩm sau khi chế biến cần được che đậy cẩn thận;…

miệng

Là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc và biến chất

CHẾ ĐỘ DD: Khái niệm, nhu cầu dinh dưỡng; Khẩu phần ăn: Khái niệm, nguyên tắc, xây dựng Khẩu phần ăn (các bước B1,2,3,4)

Xây dụng khẩu phần ăn qua các bước:

Nguyên nhân, hâụ quả: tách ý, tất cả ngắn gọn và cùng phông chữ

Hãy ngắn gọn ý, bỏ các từ lặp hoặc trùng trong chủ đề, ví dụ: Hệ tiêu hoá, người ...

nhiễm vi sinh vật và độc tố của chúng

Bị biến chất (thức ăn ôi thiu chứa hítamine)

Bị nhiễm các chất độc hóa học (chì.formaldehyde...)

có sẵn độc tố(mầm khoai tây ,cá nóc,..

Rối loạn tiêu hóa: đầy hơi,đau bụng ,tiêu chảy

Rối loạn thần kinh:đâu đầu,chóng mặt,hôn mê,tê liệt các chi,..

Nấu chín thực phẩm

Thực phẩm ăn sống cần lựa chọn và sơ chế thật kĩ

LÊN MEN TẠO THÀNH PHÂN

NHU ĐỘNG CỦA RUỘT GIÀ,THEO CƠ CHẾ PHẢN XẠ-->THẢI PHÂN RA

Chế độ dinh dưỡng là tổng lượng thực phẩm được 1 người tiêu thụ để sinh tồn và phát triển

Nhu cầu dinh dưỡng

Để xây dựng khẩu phần ăn hợp lí, cần dựa trên những nguyên tắc sau

Thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn

Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, vitamin, muối khoáng và cân đối về thành phần các chất hữu cơ

Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

Đảm bảo đủ lượng thưc ăn phù hợp với nhu cầu từng đối tượng.

Trẻ em cao hơn người cao tuổi

Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin.

Ở người lao động : cao vì cần nhiều năng lượng để hoạt động

Người vừa khỏi bệnh : cần bổ sung nhiều hơn để phục hồi sức khỏe

Nam cao hơn nữ

click to edit

Bước 2: Lên kế hoạch bữa ăn

Bước 1: Xác định nhu cầu dinh dưỡng của bản thân

Bước 3: Cân bằng các nhóm thực phẩm

Bước 4: Chú ý đến chế độ ăn uống hàng ngày

Tiêu hoá cơ học

Co bóp đảo trộn thức ăn với dịch tiêu hoá, dịch vị

Tiêu hoá hoá học

Dịch vị: HCL + emzyme pepsin + enzyme lipase

Tác dụng: biến đổi protein thành poly peptide đơn giản

Tiêu hoá cơ học:

co bóp để dẫn TĂ di chuyển trong ruột

Tiêu hoá hoá học

Dịch: tuỵ, mật, ruột

Biến đổi: chất dinh dưỡng --> Chất đơn giản mà cơ thể hấp thụ được