I fiori sono raccolti in infiorescenze, denominate spighette. La spighetta, che può essere formato da uno o più fiori (uniflora o pluriflora), è provvista di un asse detto rachilla alla cui base sono poste 2 brattee sterili opposte, le glume, al di sopra delle quali si trovano i fiori. Le spighette sono riunite in infiorescenze composte, che possono essere a spiga, capolino o pannocchia.