Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Контроль Власника в ресторані - Coggle Diagram
Контроль Власника в ресторані
Якість Стратегії
Стратегія власників
Відкриття та комплексні фокуси власників
Програма розвитку компетенцій ТОП мененджерів під фокуси власника
Стратегія розвитку компанії (відкриття нових підприємств та напрямків)
Стратегія кількості
Стратегія якості
Стратегія розвитку бренду (укріплення іміджу)- ціль - впізнаваність та лояльність
Стратегія компанії- стратегія кожної служби
Аналіз під стратегічне планування
Аналіз продаж
Потенціал в виручці
Потенціал в працівниках що продають
Потенціал в активації
Потенціал в управлінні брендом
Аналіз конкурентів (вивчати та робити краще)
Аналіз потенціалу
Аналіз потенціалу в процесах
Аналіз потенціалу в працівниках
Аналіз потенціалу в теріторіальних експансіях
Стратегічні сессії
Оцінка залученності команди у стратегії
Якість впливу
Якість впливу
Якість стратегічних сессій
Робота з демотиваторами
Мотивація на стратегію
Якість вмісту
Якість знання стратегії
Розуміння свого вкладу
Оцінка реалізації стратегії
Ефективні плани робіт під стратегію
Проміжкові зустрічі по планам робіт по стратегії
Оцінка результативності стратегії
Реальні результати по стратегії
Відмічаємо проміжкові досягнення
Ставлення гостей до ресторану
Інформація від гостей
CSAT- задоволенність
RFM-аналіз (Аналіз БД по категоріях)
"Гість гворить" (всі відгуки, у тому числі table visit та feedback)
"Таємний покупець" (+KPI керівнику)
NPS -лояльність
Аналітика потоку чеків
Динаміка ГП/Замовлень (щоденний контроль)
Глибина замовлення в розрізі страв та напоїв
Якісні параметри чеків
Структура продажів по групах та категоріях (споживча корзина)
Сила Бренду
Впізнаваність бренду
Маркетинг Мікс
КХБ
Цінності
Позиціонування та конкурентні переваги
Принципи формування асортименту
Системи ціноутворення
Принципи просування
Актуальність бренду
Якісні дослідження
Кількісні дослідження
Керування просуванням
Маркетинговий календар
Контент-план
PR
Бізнес-Процеси
Front Office -Системи сервісу
Керування продажами
Оцінка сервісу
Аналіз ефективності продаж
Керування і контроль сервісу керівниками ресторанів
Оцінка результативності роботи керівників з сервісом
Ефективний план покращення сервісу
Керування фізичною та емоційною атмосферою ресторанів
Робота мененджера
Робота Керуючого
Back Office- Системи Kitchen Management
Керування смаком
Стратегія смаку
Стратегі ярозвитку смаку
Стратегія розвитку технології
Економічні параметри смаку
Процеси управління смаком
Точки контролю смаку
Дегустаційні сети
Контролери смаку
Керування смаковою лояльністю компанії
Оцінка внутрішньої смакової лояльності при створенні смаку
Оцінка внутрішньої смакової лояльності при відтворенні смаку
Керування процесами на виробництві
Оцінка якості поставок
Якість сировини
Своєчасність поставок
Цінова ефективність
Моніторінг цін постачальників
Виторговування постачальників (пониження цін)
Виторговування постачальників ГД
Розвиток сировинної матиці
Аналітика поставок
Економічний результат поставок
Аналіз впливу зміни вхідної ціни на собівартість
Аналіз роботи з рекламаціями
Ліквідність товарних залишків
Дотримання норм товарних залишків
Аналіз стоп-листа
Робота з сировиною
Оцінка якості сировини , відпрацювання
Оцінка правил зберігання сировини
Робота з НФ
Виробничі завдання
Бракераж виробництва
Керування харчовою безпекою (Санітарія та гігієна)
Робота з ергономікою
Робота Шеф Кухаря
Системи якості
Ефективні точки контролю
Оцінка функціональності ключових працівників
Система керування результатом роботи
Техніки впровадження найкращих практик
Системи роботи з витоками (втратами)- керування через рац пропозиції
Актуальність технологій
Розвиток нових каналів продаж
Мобільні застосунки
Сайт
Чат- боти
VR
Call-центр
Правила розвитку систем та стандартів
Інтеграція та глибокі системи автоматизації
Правила керування компанією (для мереж)
Сильний HR-бренд
Найважливіші HR практики та тренди
Життєвий цикл працівника
Career path (карти кар`єри)
Salary increase matrix (матриця підвищення заробітної плати)
Employee playbook (Довідники для працівників)
Грейдинг
Розумне звільнення та exit interview
Опитування працівників
Сила HR культури та цінностей
Відбір на основі цінностей (КХБ)
Регулярна оцінка цінностей 360 градусів
В компанії є опис бажаної культури
Поточна культура відповідає бажаній
Навчання культурі
Організаційна структура
Зустрічі для всіх працівників
Розуміння внутрішніх та зовнішніх клієнтів
Забезпечення сервісу внутрішнім клієнтам
Сила бренду роботодавця (+EVP)
Аудит EVP, порівняння з ринком (внутрішнє та зовнішнє дослідження)
Сформульований EVP компанії (не менш ніж 20 пунктів)
ТОП 3 використаних у всіх комунікаціях
Стратегія HRPR
Ключові меседжі
Канали комунікацій
Соціальні медіа
Івенти
Сила HR процесів
Система рекрутингу
Адаптація
Навчання , компетенції в компанії ( Knowlege management)
Управління ефективністю (Performance Management)
Корпоративні комунікації
Відносини з працівниками
Системи оплати праці, грейдинг, приміювання
Керування мотивацією, лояльністю та залученністю
Розвиток працівників (Talant management)
Автоматизація HR
Організаційний розвиток
Сила HR структури
HR команда (різні способи організації)
HR ресурси
HR компетенції
HR ефективність
Сила HR аналітики і метрік
Плинність кадрів (Кількість звільнених/кількість працюючих) eNPS (відсоток оцінок 9 і 10, відсоток оцінок 1,2,3,4,5,6)
Залученність (відсоток оцінок 4 та 5 по 5-бальній шкалі по всім оцінкам)
Терміни закриття вакансій (датазакриття вакансіїї-дата відкриття вакансії)
Відсоток працівників, що мають план розвитку (кількість таких працівників/на кількості всіх працівників)
Середній рейтинг ефективності процівників (середня оцінка роботи працівника по шкалі від 1 до 5)
Кар`єрне зростання (кількість працівників у яких змінилася посада за рік/загальна кількість працівників)
Сила HR стратегії
Міссія HR, повязані зі стратегією бізнесу
HR Roagmap (стратегічні фокуси)
HR бюджет
ROI HR ініциатив
Сила фінансів
Політики виробничого обліку (захист собівартості)
Правила номенклатурних довідників
Правила Складоведення та переміщення
Права доступу в ППУ
Правила інвентаризації
Брудна та чиста відомості
Опрацювання чистої ївідомості по техніці ППР
Мережевий аналіз результатів інвентарізації
Правила проведення інвентарізації
правила закриття періоду
Робота з порівняльною відомістю
Групи списання по типам
Аналіз списання по групам
Деталізація аналіза списання
Правила списання
Групи списання по типам
Аналіз списання по групам
Деталізація аналізу списання
Правила роботи з рецептами та Коеф відходів
Управління собівартістю
Управління через рецепти
Управління собівартістю через нормування
Управління структурою меню
Управління споживанням
Аналіз собівартості попиту
Аналіз чистої собівартості
Порівняння собівартості попиту та чистої собівартості
Управління ціною закупки
АВС аналіз сировини
АВС аналіз постачальників
Аналіз змін вхідної ціни по сировині
Аналіз змін вхідної ціни по меню
Контроль товарних залишків
Керування замовлення сировини по кількості
Оцінка взаємозвязку ліквідності та витрат
Нормування товарних залишків
Керування виробничими витратами
Оцінка дотримання політик виробничого обліку
Управлінський облік
Керування Фондом Оплати Праці
Розрахунок Майстер- Графіків (попит ticket times -людино години)
Щоденний контроль виконання витрат на ФОП
Щомісячний аналіз продуктивності праці
Мінімізація зловживанння з ФОП
Бюджетування та бюджетний контроль
Бюджетування операційної діяльності
Бюджетування проектної діяльності
Бюджетування інвестиційної діяльності
План робіт по реалізації бюджетів
Впровадження КЦФВ та фіксовані КРІ для керівників
Аналітика Управлінського обліку
Звіти БДВ, БРГК, Баланс - прозорі та керовані
Платіжний календар
Робота з операційними витратами та прибутком
Нормування
КРІ топ менеджерам
Залученність СБ
Метріки по економічним задачам
Якість систем ВО та УО
Економічні стратегії
Стратегія покращення виручки
Стратегія покращення собівартості
Стратегія оптимізаціїї витрат
Стратегія покращення прибутку
Безпека
Фінансова безпека (гроші)
Матеріальна безпека (товар, майно)
ІТ безпека
Кадрова безпека
Безпека Бренду
Харчова безпека
Економічна аналітика безпеки