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Ch2 營養與健康 - Coggle Diagram
Ch2 營養與健康
2-1 營養概論
水
5.醣類(人類熱量主要來源)p55
7.脂肪(常見食物類別的熱量表)p57
6.纖維素
2.礦物質(微量元素)p51 在人體中的功效p52
4.蛋白質(重要構成物質)p55
3.維生素(人體不能合成，維持生命，促進成長)p54
2-2 健康飲食DIY
六大食物建議攝取量 p59
地中海飲食 p60
理想體重公式22*h^2+-15% BMI p58
油品儲存與避免 p64
2-3 飲食與防癌 p65
亞硝酸胺(香腸、臘肉、火腿等醃製食物中)大蒜抗番茄、花青素抗癌
黃麴毒素(長霉花生、玉米小麥)
2.雜環安(牛排，燒焦的魚肉，烤香腸)致癌
三氯甲烷(自來水添加過量氯所致)如肺癌、肝癌
多環芳香精烃(焚香、吸菸、高溫炒菜造成)