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MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS - Coggle Diagram
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
Fatores extrínsecos
Temperatura, umidade epressão
Legislação para controle microbiológicos em águas
Normas, padrões, regulamentação e monitoramento
Microbiologia
Microrganismos , Patógenos e Biotecnologia
Microrganismos e alimentos
Contaminação , conservação e fermentação
Fatores intrínsecos
Ph, atividade da água, composição
Critérios microbiológicos
Contagem, identificação, detecção,classificação
Microrganismos
Bactéria, vírus e fungo
Técnicas de monitoramento de contaminação na indústria de alimentos
Análise microbiológica, testes de detecção, boas práticas de fabricação
Legislação para controle de qualidade microbiológico dos alimentos
Regulamentação, padronização, inspeção
Análise de microrganismos deteriorantes
Degradação, identificação, controle
Doenças transmitidas por alimento
Salmonelose, botulismo , hepatite A
Método de conservação de alimentos
Congelamento, desidratação, pasteurização, esterilização
Microrganismos das toxinfecções alimentares
Salmonela ,Escherichia coli, Clostridium botulinum
Aplicações industriais