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pizza - Coggle Diagram
pizza
formatura
base ristorante pallina pressata 2
base stampata
base ristorante pallina pressata 1
base americana
base artigianale pallina laminata
olio
grasso formato trigliceridi
contiene vitamine E e K
contiene polifenoli
abbassa LDL e alza HDL
fasi
impasto
lievitazione (formatura panetto e 36 ore riposa)
formatura
cottura (T 485°C e tempo breve da 60 a 90 sec)
tipi pizze
surgelata
impasto fresco per pizza
refrigerata
fresca
ingredienti
pomodoro
olio
frumento
pomodoro
zuccheri (fruttosio e glucosio)
acidi citrico e malico
contiene antiossidanti
pizza napoletana
T 460-490°C per 80-90 sec
pizza romana
T 330-390°C per 50-60 sec
pizza senza glutine