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CH3 科技與養生食品 - Coggle Diagram
CH3 科技與養生食品
問答題
蔓越莓、番茄、蓮藕
洋蔥、大蒜、番茄、靈芝、蔓越莓
多吃復合性碳水、膳食纖維、控制膽固醇攝取
食用味素不良的飲食習慣造成癌症、腦血管疾病等
漂白免洗筷的腐馬林、柑橘類被噴灑抗黴劑
能夠對食用者的生理健康、心理健康和整體功能有所助益
3-3 保健養生食品的選擇
3-3-1 食品中常見的添加物
保色劑
肉製品、蝦子添加硝酸鹽及亞硝酸鹽
漂白劑
預防褐變商人會添加漂白劑 Ex: 蓮子、香菇、金針
人工色素
紅色2號、黃色3號，證實對人體健康有害
甜劑
成本低廉，甜度高達蔗糖的300-400倍，導致膀胱癌
防腐劑
漂白免洗筷的福馬林，是工業用防腐劑，有防腐漂白效果
硼砂，作為麵條、油條的防腐劑
洋芋片、麵包、奶油添加抗氧化劑
味道添加劑
是東方人常用的味道添加劑，Ex: 味素
3-3-2 慎選保健養生的健康食品
膳食纖維有多種重要調節功能
Ex: 調節便秘、促進新成代謝、預防大腸癌和降低血脂及膽固醇
控制膽固醇攝取
選擇多元不飽和脂肪酸及脂肪酸豐富的油脂，Ex: 芥花油、橄欖油
多吃複合性碳水化合物
Ex: 胚米、全麥麵、紅心甘薯。作為日常生活所需來源幫助新陳代謝
3-3-3 健康食品的選購須知
審視產品標示
慎選信譽良好的誠實商家
依個人體質深入了解並請教專業醫事人員
3-1 機能性食品養生「心」觀念的確立
目前核定的健康食品保健功效：
骨質保健
不易形成體脂肪
調解血脂
調節血糖
腸胃道功能改善
台灣具發展潛力的保健食品：
微生物類 Ex:靈芝、綠藻
植物類 Ex:銀杏、人嵾
動物類 Ex;雞精、蜂蜜
其他類 Ex;DHA魚油、瘦身減重食品
3-2 機能性養生食品介紹
3-2-1 抗氧化食品
豐富的蔬果及天然食物可降低心血管疾病
枇杷 防癌：止咳、利尿
洋蔥 功效：預防心臟病、抗癌
柑橘類 功效：防癌
橄欖 功效：預防心血管疾病
紅酒 功效：降低三酸甘油酯
3-2-2 常見機能性食品
蔓越莓：有益於預防心臟心血關疾病及癌細胞形成
蓮藕：全身皆可食用。解熱除煩，養血安神
蘆薈：有特殊苦味，強殺菌力，可疏肝解鬱、活血行氣、消除皮下色素; 對便秘、高血壓、胃潰瘍有預防保健療效
山藥：貧血滋養、助消化、止瀉。對糖尿病及高血壓患者有相當療效
大蒜：抑制癌細胞蔓延，增強抵抗力，是最佳的抗癌食品