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NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009 : - Coggle Diagram
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009
:
SISTEMA HACCP
Ventajas
Disminuye perdidas y desperdicios
Facilita la inspección.
Garantiza la inocuidad de los alimentos
Objetivos
Establecer los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.
Disposiciones generales
Control de operaciones
Control de materia prima
Almacenamientos
Control del envasado
Manejo de residuos
Control del agua
Servicios
Mantenimiento y limpieza
Equipo y utensilios
Control de plagas
Instalaciones y areas
Salud e higiene del personal
Transporte
Capacitación.
Aplicación
Esta norma obligatoria para:
Expendio
Establecimientos de servicios de alimentos o bebidas
Fabrica