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composizione chimica e caratteristiche olio - Coggle Diagram
composizione chimica e caratteristiche olio
frazione 98-99% saponificabile
acidi grassi saturi
acido palmitico
acido stearico
legami semplici
acidi grassi insaturi
doppi legami
caratteristiche
doppi legami cognughi
assenza isometrica
numero pari atomi di c
cliceridi
digliceridi 2-3%
trigliceridi 95-96%
apportano a.g essenziali
favoriscono l'assorbimento di vitamine liposolubili
monogliceridi 0.2-0,3
acidi grassi liberi
frazione insaponificabile
principali
carotenoidi
vitamine
cere
tocoferoli
stepolicere
poliferoli
alcoli terrenici
alcoli alifatici
idrocarburi
numerosi componenti minori