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Prodotti ottenuti da processi biotecnologici - Coggle Diagram
Prodotti ottenuti da processi biotecnologici
Impiego delle BIOMASSE microbiche
In funzione dell'attività
SUBSTRATI
MOLECOLE PARTICOLARI
In funzione del contenuto
IMPIEGO INTEGRALE
IMPIEGO PER ESTRAZIONE
Microrganismi unicellulari (SCP)
Alghe
Batteri
Lieviti
Muffe
Quorn
Genere Fusarium
PANIFICAZIONE
Lievitazione
DIRETTA
Saccharomyces cerevisiae
effetto CRABTREE
Troppo zucchero (+ 50 g/L)
Inibizione dei processi
INDIRETTA
"Pasta madre"
Molti lactobacilli
Produzione del lievito
LIEVITO COMPRESSO
LIEVITO ESSICCATO
LIEVITO LIOFILIZZATO
(vedi fermentazione alcolica)
FERMENTAZIONI MICROBICHE
ALCOLICA
(vedi alcool)
GLUCOSIO --> 2 ETANOLO + 2 CO2
LATTICA
Batteri lattici
ETEROLATTICA
CICLO DEI PENTOSO-FOSFATI
ACIDO ACETICO
GLUCOSIO --> LATTATO + ETANOLO + CO2 + 1 ATP
OMEOLATTICA
GLICOLISI
2 ACIDO PIRUVICO
2 ACIDO LATTICO
Acido mista
Acidi lattico, acetico, succinico, formico
Butirrica
Acidi butirrico, acetico + CO2 + H2
Proprionica
Acidi proprionico, acetico, succinico + CO2
Butandiolica
2,3-butandiolo + CO2 + prodotti acido mista
ANTIBIOTICI
ORG. + USATI:
Penicillium, Streptomyces, Bacillus.
NATURALI
SEMISINTETICI
PENICILLINE
NATURALI
G
V
+
SEMISINTETICHE
AMPICILLINA
Largo spettro, acido-resistente
AMOXICILLINA
"Augumentin"
OXACILLINA
Acido-resistente, attiva su Gram+ e pochi -, Resistente alla β-lattamasi
STRUTTURA
Anello β-lattamico
Anello tiazolidinico
Catena laterale
CEFALOSPORINE
FUNGO Cephalosporium
Resistenti alla β-lattamasi
DIVISI PER EFFETTO
Lisi della membrana cell.
Tossico
Blocco della sintesi degli acidi nucleici
MITOMICINA
Inibizione della sintesi proteica
TETRACICLINE
Ampio spettro
ETANOLO
MICRO.ORG. UTILIZATI
BATTERI
Zymomonas mobilis
LIEVITI
Saccharomyces cerevisiae
S.carlbergensis
PRODUZIONE
FERMENTAZIONE ALCOLICA
[FOTO FORMULA]
Inibizione a feedback: alcool tolleranza
MELASSA
DILUIZIONE
MOSTO
INOCULO
SCALE-UP
FERMENTAZIONE
PRODOTTI CASEARI
YOGURT
Lactobacillus bulgaricus
1:1
Streptococcus termophilus
FERMENTAZIONE LATTICA
TIPI
COAGULO INTERO
COAGULO ROTTO
DA BERE
LATTI FERMENTATI PROBIOTICI
oltrepassare bariera gastrica
Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium
BIRRA
Saccharomyces cerevisiae
BIRRE SCURE
S.carlbergensis
BIRRE CHIARE
MATERIE PRIME
ORZO
IL LIEVITO
ACQUA
LUPPOLO
MACERAZIONE
GERMINAZIONE
ESSICAZIONE
AMMOSTAMENTO
INFUSIONE
INOCULO LIEVITI
2 FERMENTAZIONI