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Ch2 營養與健康 - Coggle Diagram
Ch2 營養與健康
2-1 營養概論
礦物質
鈣(構成牙齒、骨骼主要成分)
磷(構成牙齒、骨骼主要成分、調解酸鹼平衡)
納、鉀、氯(維持正常的滲透壓、酸鹼平衡、水分分布)
硫(指甲、毛髮中角蛋白的主要胺基酸成分)
鎂(抑制骨骼鈣化、放鬆肌肉、維持心臟、肌肉、神經之正常功能)
鐵(造血元素、預防貧血、神經衰弱、疲憊、胃潰瘍與食慾不振)
錳(酵素輔梅)
碘(合成甲狀腺激素主要成分、調解細胞氧化作用)
水
成人一天大約需要攝取2000~3000c.c.的水
2-2 健康飲食DIY
成人每日六大食物建議攝取量
豆魚蛋肉類(3~8份)
乳品類(1.5~2杯)
蔬菜類(3~5份)
水果類(2~4份)
全榖雜糧類(1.5~4碗)
油脂與堅果種子類(油脂3~7茶匙及堅果種子類1份)
2-3 飲食與防癌
飲食常見的致癌物
亞硝酸胺
黃麴毒素
雜環胺
多環芳香烴
三氯甲烷