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NOM-159-SSA1-1996
Esta norma oficial mexicana establece las disposiciones y especificaciones sanitarias que deben cumplir el huevo, sus productos y derivados
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CLASIFICACIÓN
Con cascaron
Huevo fresco
Huevo refrigerado
Pasteurizados
Huevo liquido refrigerado/congelado
Yema liquida refrigerada/congelada
Huevo deshidratado
Yema deshidratada
Clara deshidratada
Definiciones
Huevo: producto de la ovulación de la gallina y otras especies de aves que sean aceptadas para consumo humano
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Huevo liquido: Producto obtenido del huevo, sin cascarón y sometido a paste
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
Instituto de ciencias Agropecuarias
Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia
Asignatura:Transformación y Protección de Productos de Origen Animal
Profesor:Sergio Soto Simental
