Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Алгоритм роботи кухаря з продуктами, У разі неможливості розділити все по…

- - - - Заморожені продукти ставяться на дефрост
      - Овочі та фрукти, зелень миються
        
        Зберігання в сирому вигляді
        
        Виробництво напівфабрикатів
        
        Приготувати напівфабрикати
        
        Охолодити до кімнатної температури
        
        Промаркувати та щильно закрити
        
        Прибрати в холодильник
      - сипучі продукти
        
        перетарити в гастрономічну тару, поставити маркування
      - Бакалія, гастрономія
        
        Прибрати на склад
      - Охолоджені мясо, риба
        
        Виробництво напівфабрикатів
        
        Вакумація
        
        Перетарити в чисту гастротару
- - - - Перевіряється якість продуктів, колір , запах, зовнішній вигляд
        
        Відповідає
        
        Не відповідає
      - ВІдповідає
        
        Накладна підписується, ставиться печатка, дата та час прийомки товару
        
        Продукти розподіляються по складу за принципом Fifo
        
        Продукти звільняються від транспортувальної тари
      - Не відповідає
        
        Вносяться коригування в накладну
        
        Дається зворотній звязок шеф-кухарю