Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยในงานอาหาร - Coggle Diagram
การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยในงานอาหาร
สูตรในการใช้เพื่อรับประกันคุณภาพ
QA = QC + QAU + QAS
QA หมายถึง การประกันคุณภาพ
QAS หมายถึง การประเมินคุณภาพภายนอก
QC หมายถึง การควบคุมคุณภาพ
QAU หมายถึง การตรวจสอบคุณภาพภายใน
จุดประสงค์รายวิชา
3.มีเจตคติและกิจนิสัยที่ดีในการทำงานปฏิบัติงานด้วยความรอบคอบเป็นระเบียบเรียบร้อยปลอดภัย และมีความรับผิดชอบ
เข้าใจหลักการควบคุมคุณภาพอาหารการวิเคราะห์คุณภาพและความปลอดภัยในงานอาหาร
มีทักษะเลือกใช้เครื่องมือในการตรวจสอบและวิเคราะห์คุณภาพในงานอาหาร
4.สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ทักษะการควบคุมคุณภาพอาหาร วิเคราะห์คุณภาพและความปลอดภัยในอาหาร
การจัดการควบคุมคุณภาพ
D(Do) การลงมีปฏิบัติตามแผน
C(Check) การตรวจสอบผลการปฏิบัติงาน
P(Plan) การวางแผนเพื่อกำหนดวัตถุประสงค์ให้สำเร็จตามเป้าหมาย
A(Action) การแก้ไขข้อบกพร่อง
น้ำหนักความพึงพอใจของผู้บริโภค
กลิ่นรส 25 %
คุณค่าทางโภชนาการ 10 %
เนื้อสัมผัส 20 %
ลักษที่ปรากฏ 45 %
เครื่องมือตรวจสอบติดตามกระจายข้อมูล
Where
Record
What
Whay
How
Who
When
วิธีการวัดค่าคุณภาพ
การวัดค่าทางตรง (Objective Measurement)
การวัดค่าทางอ้อม (Subjective Measurement)