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Macronutrientes y Micronutrientes
Macronutrientes
Macro (grande)
Hidratos de Carbono
Compuestos en forma de azucares y almidones.
Hidratos de carbono simple
Solo aportan calorías.
Ej. dulces, azúcar y miel
Hidratos de carbono completo
Actúan en forma de energía
Ej. verduras y cereales
Proteínas
Forman parte de los tejidos
Enzimas, hormonas y anticuerpos.
Las fuentes principales
Pollo
Res
Pescado
Huevos
Leche
Menos valor biológico
Legumbres
Reparan células y producen células nuevas.
Grasas
Múltiples funciones vitales.
Aportan energía.
Forman parte de las estructuras celulares
Protegen y aíslan órganos.
Regulan procesos hormonales e inmunológicos.
Se debe consumir equilibradamente
Micronutrientes
Micro (pequeño)
Vitaminas
Esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano.
Compuestos orgánicos
Se necesitan en pequeñas cantidades
Mantenimiento de la salud y bienestar
No son producidas en suficiente cantidad por el cuerpo
Es necesario obtenerlas a través de la alimentación
Cada vitamina tiene funciones específicas en el cuerpo
Según su absorción y solubilidad
Vitaminas hidrosolubles
Se disuelven en el agua.
No se almacenan por mucho tiempo.
Son expulsadas a través de la orina.
Sensibles al calor
Incluye la Vitamina C y Complejo B
Vitaminas Liposolubles
Se pueden disolver en grasas y aceites.
Se almacenan en el hígado, tejido graso y músculos del cuerpo.
Las cuatro son A, D, E y K.
Se encuentra en verduras de hoja verde como espinacas.
se absorben más fácilmente por el cuerpo.
Minerales
Son inorgánicos y reguladores
4-5% del peso corporal
Mantienen su estructura
Exceso: toxicidad
Déficit: enfermedad
Ejemplos:
