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PROTEINE, MACROMOLECOLE= insieme di monomeri, piccole molecole organiche…
PROTEINE
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RIPIEGAMENTO PROTEINE (=influenzato da legami e interazioni non covalenti)=> dalla conformazione deriva la funzione della proteina
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struttura secondaria=dovuta all'interazione locale tra residui amminoacidici tramite lagami a H tra gruppi Nh e CO lungo loscheletro polipetidico
può essere ad alfa-elica o a beta-fogliettino
struttura terziaria= indica le interazioni a frande distanza tra residui amminoacidici che si trovano in parti diverse della molecola; non è prevedibile nè ripetitiva ma riflette le caratteristiche del gruppo R
struttura quaternaria= si osserva nel caso di proteine multimeriche e indica l'interazione tra due o più catene polipetidiche
MONOMERI = AMMINOACIDI
molecole chirali a cui è legato un H, un gruppo amminico, un gruppo carbossilico e un gruppo R o catena laterale, il quale caratterizza ogni amminoacido conferendogli specifiche peculiarità
in basse al gruppo legato come catena laterale si differenziano come amminoacidi:
-polari neutri
-polari carichi (acidi e basi)
-non polari quindi idrofobici
tutti gli amminoacidi ad eccezione della glicina (R=H) esistono in due forme stereoisomeriche speculari una ripsetto all'altra non sovrapponibili:
-L-amminoacido (NH3+ a SX)
-D-amminoacido
gli amminoacidi polimerizzano attraverso una reazione di condensazione formando un legame peptidico tra C e N
=> direzionalità intrinseca; inizio a N-teminale e fine a C-teminale
in base al contributi della struttura secondaria e terziaria, le proteine possono essere distinte in
proteine globulari= proteine compatte costituite da catene polipetideiche raggomitolate; hanno una struttura terziaria specifica detrminata da avvolgimento casuali tra alfa elica e beta fogliettino (regioni ad ansa dove la catena si ripiega)=> sono costituite da DOMIINI cioè unità discrete riepgate localmente di una struttura terziaria con una funzione specifica
proteine fibrose: hanno estese strutture secondarie ordinate e ripetitive lungo tutta la molecola es.collagene, elastina e charatina
CHE COSA SONO?
sono catene polipetodiche che hanno raggiunto una conformazione tridimensionale stabile (=biologicamente attiva)
MACROMOLECOLE= insieme di monomeri, piccole molecole organiche (=derivano da precursori inorganici che hanno reagito tra di loro) che polimerizzano per formare polimeri; sono responsabili della maggior parte delle forme e delle caratteristiche dei sistemi viventi
le macromoleocle poi si sassemblano e danno vita a strutture più complesse sopramolecolari che vanno a costituire gli organelli cellulari, i quali poi costituiscono la cellula
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