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Sor Juana y la gastronomía barroca - Coggle Diagram
Sor Juana y la gastronomía barroca
Libro de la cocina
En 1979 se público este libro
Tenía recetas del claustro de San Jerónimo
Estas recetas ilustran su vida en el claustro
Reflejaba tanto la gastronomía barroca como la poesía de Sor Juana
Sor Juana y el claustro
No se sabe con exactitud porque Sor Juana cocinaba en el claustro
Dicen que pudo haber sido por:
Circunstancia
Tarea obligatoria
O puro gozo
Lo que si es seguro es que fue un buen medio para relacionarse
Tanto con personas:
Con poder
Como virreyes
Con dinero
Y altos cargos clérigos
Intelectuales
Para sus conocidos y amigos hacía:
Poemas para conmemorar muertes y cumpleaños
E inclusive villancicos
Se dice que Sor Juana le aborrecía la vida cotidiana o comunal
La cocina la distraía un poco del estudio y escritura
Pero a la vez estar en el convento le dio la oportunidad de desarrollarse en su verdadera pasión
Sú elección de dedicar su vida a lo conventual tenia muchas razones personales:
No lo hacía por asunto de vocación
Aunque si era muy devota a la religión
Buscaba espacios donde se podía desarrollar tanto por su situación económica y su sexo
Anteriormente las mujeres tenían 3 opciones:
El matrimonio
O vida dentro del convento
Trabajar en la corte
Tuvo benefactores que le pagaron su entrada al convento
Sor Juana era;
Escritora
Poetiza
Científica
Filósofa
Pintora
Música
Monja
Teóloga
Cocinera
Las recetas de Sor Juana
Reflejan la calidad culinaria del convento
Sor Juana jugó con estas recetas y utilizo su buen manejo de las palabras
Se decía que lo que hacia Sor Juana en la cocina era más que cocinar
Ella hacia filosofía y alquimia culinaria
Ella también era fanática de observar los fenómenos físicos en la cocina
También con estas recetas pudo
Crecer sus amistades y halagar a personajes importantes de su tiempo
Por ejemplo:
Enviaba recados de chocolate a
A la condesa de Paredes
A la Condesa de Gaje
Ella hizo al rededor de 216 poemas y 52 eran para los marqueses de la Laguna
Les hacia llegar mucha poesía gastronómica
La producción de libros y recetas en conventos
Forman parte importante de la Colonia
Nos permiten entender el mestizaje desde la gastronomía
Sor Juana vivió la cúspide del barroco gastronómico
Estas recetas que nos deja de legado Sor Juana
Nos generan una visión del mundo mestizo
También nos deja ver esta fusión entre la gastronomía española, americana y mexicana
La fusión entre alimentos y productos de cada región
La fusión de sazones
La fusión entre lo salado y los dulce
Preserva la gastronomía barroca
Nos trae memorias olvidadas
Recupera sabores
Y nos permite experimentar con nuevas combinaciones
Aparte estos recetarios ayudaban a mantener económicamente a las monjas del convento
También nos da contexto de los utensilios de aquel entonces
Por ejemplo:
El popote
El rodillo
Los metates
Los comales
Los coladores