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LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram
LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
A CALDO
pastorizzazione per alimenti liquidi 70-80° 15-30 sec
sterilizzazione per alimenti solidi 120-150° 10-15 min
ESSICCAZIONE
CONSERVANTI NATURALI
sotto spirito
salagione
sott'aceto
zucchero
sott'olio
ADDITIVI CHIMICI
antiossidanti E300-E322
acidificanti E325-E365
conservanti E200-E299
addensanti E400-499
coloranti E100 E199
aromatizzanti
innocui
citati
necessari
A FREDDO
surgelazione -18°
refrigerazione +4°
industria del surgelato -50-80° catena di surgelati