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IL LATTE, TRATTAMENTI DI RISANAMENTO - Coggle Diagram
IL LATTE
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COMPOSIZIONE CHIMICA
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VITAMINE (A,B,D SCARSA;C MOLTO SCARSA
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Danno termico (fosfotasi(negativa pasto,lattoperosidassi positiva)
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La fuori uscita dipendono da fattori fisici(mungitura) oppure ormonali (prolattina,ossitocina).
Latte Vacca altrimenti:pecora,capra ecc
Microorganismi:batteri lattci =fermentazione/lieviti e muffe)posso contaminare trammite via endogena e da via esogena
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