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Sécurité alimentaire - Coggle Diagram
Sécurité alimentaire
Type de toxicité
A court terme
A long terme
DJA/LMR
Aiguë
3 catégories de risques
Physique
Chimique
Biologique
Méthodes d'indentifications
5 M
Milieu
Main d'oeuvre
Matière 1ère
Méthode
Matériel
HACCP
7 étapes
Croissance bactérienne
Fact de repro
O2
Atmosphérique
Nutriments
pH
Atmosphérique
Eau
Déshydratation
Température
Par le chaud
Par le froide
TIA/TIAC