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Bombons de Brownie - Coggle Diagram
Bombons de Brownie
MARCOS
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Testes de sabor, validade e estabilidade do produto
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ESPECIFICAÇÃO DO PRODUTO
FUNCIONAIS
Ingredientes adequados;
Quantidades precisas;
Método de preparo adequado;
Tempo e temperatura de cozimento;
Resfriamento e corte;
Armazenar os brownies;
TÉCNICOS
Controle de Temperatura;
Ventilação Adequada;
Espaço de Trabalho Apropriado;
Espaço suficiente;
Equipamentos e Ferramentas;
Higiene e Segurança Alimentar;
Conformidade Legal e Normativa;
SEGURANÇA
Boas práticas de fabricação, garantem a limpeza; Controle de temperatura e armazenamento; Rastreabilidade e gerenciamento de ingredientes; Higiene pessoal; Segurança do Trabalhador; Manutenção e Segurança de Equipamentos;
AMBIENTAIS
Gestão de Resíduos; Eficiência Energética; Iluminação eficiente; Uso Sustentável de Recursos; Ingredientes sustentáveis; Materiais ecológicos; Design de embalagem eficiente;
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EAP
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Testes Sensoriais
Avaliação do sabor, textura e aparência dos bombons por um painel de provadores.
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ESCOPO
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SMART
A produção de bombons de brownie brownie, com aproximadamente 50g na embalagem, em um tempo estimado de produção de um dia, que terão um custo de R$5,00.
PREMISSAS
- Validade: pode ser prejudicada por fatores naturais (calor, frio, .....)
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