Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Обов`язки мененджерів на зміні - Coggle Diagram
Обов`язки мененджерів на зміні
Збори
Збори зміни (пятихвилинки)
Порядок денний зборів
Навчання та наставництво
Отримання зворотнього зв`язку від працівників
Постановка цілей по продажам
Перевірка виконання стандартів уніформи
Збори департаментів
Організація та проведення
Збори мененджерів
Участь у зборах
Гості
Спілкування з гостями
Знайомство з гостями не менше 3 х в зміну
Спілкування з постійними гостями
Вирішення конфліктних ситуацій
Грамотне виконання бюджету на пригощання гостей
Вирішення конфліктів на користь гостя
Ведення сторінок у соціальних мережах
Надання контенту SMM мененджеру
Щоденний збір зворотнього звязку зі сторінок
Реагування на зворотній звязок - дзвінки та листи гостям
Адміністрування
Чистота в ресторані
Карта прибирання
Книга прибирання
Бланк замовлення та видачі хім. засобів
Дисциплінарна політика
Дисциплінарні правила
Дисциплінарні процедури
Бланк дисциплінарних стягнень
Бланк наказу по підприємству
Інформаційний стенд
Оформлення стенду
Підтримання актуальної інформації
Зошит передачі інформації
Щоденне заповнення
Підпис після прочитання
Кнопка тривоги
Виклик поліції
Складання протоколу виклику поліції
Контроль дотримання режиму роботи
Контроль виходу працівників на зміну
Внесення даних в Бланк обліку рпобочого часу
Організація харчування персоналу (Staff meal)
Організація паління на підприємстві
Касова дисципліна
Відкриття та закриття касового дня
Інкасація в банк
Видача грошей підзвіт
Закриття рахунку на предствницькі витрати
Відміна пре-чека та видалення рахунку
Закриття на карту постійного гостя
Персонал
Забезпечення наявності всіх необхідних документів для проведення первинної співбесіди з кандидатами
Анкета кандидата
Виписка з ДИ працівника
Бланки пре-скріну
Проведення первинної співбесіди з кандидатами з використанням пре-скріну
Заведення особової справи працівника
Анкета працівника
Медична книжка
Трудова книжка
Трудовий договір
Забезпечення стажера всіми необхідними документами по навчанню
Розклад навчання
Учбовий посібник
Тести
Лист фінальної атестації
Щоденне ознайомлення з листом зворотнього звязку від тренера
Бере участь у проведенні атестації стажерів
Дотримання протоколу атестації
Заповнення листа атестації
Перевод стажера на посаду
Проведення Оцінки оботи працівника (ОРП)
Складання графіку проведення ОРП
Використання бланку ОРП
Складання РИД на працівника
Робота по поставленим цілям в РИДах
Складання та затвердження розкладу роботи персоналу
Складання майстер- графіку
Контроль продуктивност роботи працівника
Формування побажань роботи працівників
Формування розкладу роботи (графік)
Організація та проведення мотваційних заходів
Складання плану мотиваційних заходів на 6 місяців
Бере участь у підготовіці до проведення заходу
Продажі
Аналіз P&L
План продаж по обороту
Розрахунок цілей по продажам на тиждень
Бланк розрахунку цілей по продажам
Розрахунок цілей по продажам на день/зміну/працівника
Постановка цілей по асортименту
Sales mix
Аналіз наповненості чеку
Аналіз продаж страв по категоріям
Методи продаж
Картки Страви/Напої
Навчальна рецептурата тестування
Збірник рецептур по бару
Збірник рецептур по кухні
Тести на знання кухні і бару
Змагання та конкурси по продажам
Витрати
Інвентарізація в барі щоденно
Друк бланку інвентарізації
Передача заповненого бланку в бухгалтерію
Інвентарізація в зали по необхідності 1 раз на місяць
Інвентарізація на складі вибіркова (міні) та щомісячна
Контроль виконання листів заготівель (бар)
Заповнення листів заготівель барменами
Передача відповідальному мененджеру інформації про необхідність внесення змін в лист заготівлі
Замовлення та видача миючих засобів
Встановлення норм закупівлі та витрат МЗ
Замовлення тільки у відповідності до Бланку
Пошук та затвердження у директора постачальниківМЗ
Замовлення та видача витратних матеріалів
Встановлення норм закупівлі та витрат ВМ
Замовлення тільки у відповідності до Бланку
Пошук та затвердження у директора постачальників ВМ
Організація збору брудного посуду
Площадка для збору та сортування брудної посуди
Лоток для замочування приборів у санітарному розчині
Заходи, що попереджують крадіжки
Перевірка сумок на вході та на виході з підприємтсва
Штамповка пляшок фірмовим штампом ресторану
Перевірка акцизів на пляшках
Облік бою пляшок
Контроль ФОП
Введення щотижневого обліку витрат на забіротню плату працівникам
Оптимізація робочого часу працівників по годинній ставці
Якість
Контроль виконання стандартів чистоти
Заповнення чек листу відкриття та закриття залу ресторану
Заповнення чек листу відкриття та закриття бару ресторану
Заповнення чек- листа готовності станції хостес
Контроль виконання стандартів якості страв та напоїв
Брати участь у проведенні лайн чеку на кухні
Дошки з фотографіями страв на вікні роздачі
Контроль виконання стандартів обслуговування
Заповнення контрольних листів спостерігання за обслуговуванням (КЛС)
Ведення рейтингів працівників та реєстру КЛС
Проведення наставницької бесіди з працівникамі про виконання стандартів обслуговування
Контроль технічного стану ресторану
Заповнення щотижневого чек листа технічного стану ресторану
Оперативне реагування на поломки у ресторані
Контроль виконання стандартів експозиції
Заповнення чек-листа маркетингових зон