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HACCP - Coggle Diagram
HACCP
analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo
formato da
5 fasi preliminari
7 principi
comprendono
rischio
gravitÃ
pericolo
si divide in
fisici
corpi estranei
biologici
batteri
virus
muffe
ogm
chimici
farmaci
ormoni
additivi alimentari
limiti critici
comprendono
misure correttive
monitoraggio