ПОНЯТИЕ ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ
Прослеживаемость - это возможность отслеживания происхождения, перемещения, местонахождения пищевой продукции на всех стадиях производства, обработки и распределения. Для внедрения прослеживаемости необходимо на всех этапах цепи поставки продукции внедрять мероприятия, дающие возможность определить происхождение, перемещение, текущее местонахождение, маршрут движения продукта или партии продуктов. Эффективная система прослеживания должна позволять отследить продукты вниз или вверх по цепи поставки, т.е. ответить на вопросы «Где?» находится интересующий Вас объект и «Откуда?» он пришел, т.е. определить происхождение объекта.
Внутренняя прослеживаемость - это система постоянной фиксации идентификационных признаков ингредиентов, сырья и продукции, упаковки, непосредственно контактирующей с продуктом, находящимся в помещениях производителя.
Внешняя прослеживаемость начинается с момента физической передачи отслеживаемого предмета торговли от одного партнера другому и заключается в сборе информация по всей цепочке движения продукции - от сырья до потребителя.
-