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Biotecnología en la alimentación, image, image, image, image, image,…
Biotecnología en la
alimentación
Alimentación
Un alimento contiene
nutrientes como
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Ácidos nucleicos
Vitaminas
Minerales
Proceso de consumo de nutrientes
necesarios para la supervivencia
Se aplican métodos
de conservación para
Prolongar la vida útil
Eliminar microorganismos
Antecedentes
históricos
8000-4000 a.C.
Descubrimiento del pan,
cerveza, vino y quesos.
Siglo XVII
Descubrimiento de microorganismos
presentes en la fermentación
1994
Primer alimento transgénico
Importancia
Es clave en los alimentos fermentados
Se puede utilizar para modificar características
de los alimentos
Puede mejorar la resistencia de los cultivos a plagas y enfermedades
Aplicación en la industria
Mejora de los bioprocesos
Mejora de calidad nutricional
Mejora de técnicas de conservación
Modificaciones para mejora de resistencia
Ejemplos de productos
Bebidas alcohólicas
Yogurt
Pan
Vegetales modificados
genéticamente
Queso
