Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
"Виробництво цукру в Україні", Загальні властивості цукрових…
"Виробництво цукру в Україні"
Загальні властивості цукрових буряків
Хімічні
Вміст цукрози;
Вміст колоїдів;
Вміст амінного азоту;
Вміст розчинної золи;
Вміст редукуючих цукрів.
Біохімічні
Ферментативна активність
Фізико-хімічні
Здатність цукру до дифузії;
Вологоутримуюча здатність.
Фізичні
Розміри;
Форма;
Тургор кореня;
Дерев'янисність тканин;
Співвідношення м'якуша та соку.
Мікробіологічні
Вміст мікрофлори
Режим переробки
Характеристика виробничих достоїнств цукрових буряків
Швидкість осадження не цукрів
Швидкість фільтрації
Швидкість кристалізації цукрози
В'язкість продуктів переробки
Характер осадження не цукрів
Коефіцієнт фільтрації
Кольоровість та каламутність продуктів
Виробництво цукру-піску
Підготовка сировини
Миття буряків
Нарізання буряка на стружку
Одержання дифузійного соку
Згущення соку випаровуванням
Варіння утфелів і отримання кристалічного цукру
Сушіння цукру
Фасування і пакування цукру