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L'INDUSTRIA DEL LATTE E I SUOI DERIVATI - Coggle Diagram
L'INDUSTRIA DEL LATTE E I SUOI DERIVATI
MUNGITURA
FILTRAZIONE GROSSOLANA
TRASPORTO REFRIGERTO
TRASPORTO REFRIGERATO
PULITURA CON CENTRIFUGAZIONE
EVENTUALE SCREMATURA
STERILIZZAZIONE
PASTORIZZAZIONE
DESGASSATURA
OMOGENIZZAZIONE
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LA LAVORAZIONE DEL BURRO
CENTRIFUGAZIONE DEL LATTE
CREMA
PASTORIZZAZIOE
MATURAZIONE
SBATTIMENTO
LATTICELLO
BURRO
LAVAGGIO
IMPASTO
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LAVORAZIONE DEL FORMAGGIO
LATTE
EVENTUALE SCREMATURA
COAGULAZIONE
CAGLIATA
ELIMINAZIONE DEL SIERO
FORMAGGI MOLLI FESCHI
STAGIONATURA
FORMAGGI MOLLI STAGIONATI
COTTURA
BREVE=FORMAGGI SEMI DURI
PROLUNGATA=FORMAGGI DURI
SALATURA
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