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OLI, I Grassi Alimentari - Coggle Diagram

- - - - RICCO DI:
        acido oleico 35-70%
        acido linoleico 15-45%
        
        Si impiega in molti prodotti da forno
  - - - acido linoleico 20-75%
        acido oleico 15-65%
        
        Si impiega per il condimento,
        preparazione margarina
  - - - acido linoleico 35-60%
        acido oleico 20-50%
        
        E' più indicato per essere consumato a crudo
  - - - Elevato contenuto di acidi grassi polinsaturi
        60% circa
        
        Facilmente ossidabile
        non adatto alla cottura
- - - - Nell'industria dolciaria per le glasse e le farciture a base di cacao
  - - - Contiene il 90% di grassi saturi
        
        Resistente alle alte temperature e ai processi ossidativi
        
        Impiegato in gelateria e pasticceria
        
        Coperture al ciocolato e
        nel settore dolciario in genere
    - - Sconsiglia l'assunzione di grandi quantità
        nella dieta