Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Les substances amères - Coggle Diagram
Les substances amères
Les 4 modes de prise
30 minutes avant le repas
Augmentation de la sécrétion de 25 %à 30%
5 minutes avant le repas
Amélioration de l'assimilation des
aliments sans augmenter l'appétit
Après le repas
stimulation de la digestion
Avant le coucher
Amélioration de la biotransformation
Amélioration de la qualité du sommeil
Pharmacologie
Connections des substances amères aux récepteurs de la racine de la langue.
Activation de récepteurs amères des bourgeons gustatifs
Transmission le sens du goût par le nerf glossopharyngien
En même temps le nerf vague active la stimulation le suc salivaire et gastrique par les voies reflexes
La phase céphalique - causée par la pensée, l'odorat et la vue de la La phase céphalique, causée par la pensée, l'odeur et la vue de la nourriture, ainsi que par la mastication, provoque une sécrétion d'acide chlorhydrique et de pepsine dans l'estomac
Phase gastrique: la distension gastrique étale le polypeptide de la gastrine dans l'estomac et augmente la sécrétion d'acide gastrique, la croissance des muqueuses et la propulsion
Ensuite :
L‘augmentation de la motricité de l’estomac et l’intestin
L‘augmentation de la production du suc pancréatique
Renouvellement des bourgeons gustatifs
Substances secondaires
Utilisés exclusivement à des fins thérapeutiques en raison de leur goûts
stimulation du suc salivaire, gastrique, pancréatique, de l‘intestin grêle et de la bile.
Propriétés chimiques 1
Ne forme pas une classe de substance uniforme
Terpenoides
Glycoside
des composés avec un cycle de lactone
Classes de substances chimiques
Le cycle de lactone
Goût amer
Secoiridoidglykosid
Gentiopikrin = Swertiamarin,
Sesquiterpenlacton
Absinthin
Cynaropikrin
Excitation des récepteurs
Concentration seuil
1/1000 à 1/1‘000‘000 mol/Litre
Selon le nombre de ponts H formés
Donne le goût d'amertume
L'indice d'amertume
Substance de comparaison
Le chlorhydrate de quinine
200'000
Selon la Ph.Eur 7
Séries de dilutions jusqu'à trouver la dilution la plus basse avec un goût encore amer
Mesure de l'effet d'augmentation de la sécrétion
Mais si la concentration de substance amère est trop élevée, l'effet s'inverse!
Spectre
Variation de la sensation d'amertume selon les personnes
Les plantes amères
Gentiana Lutea
Arthemisia Absinthium
Centauriaum Erythreae
Indications
Maux de têtes
Troubles de la digestion
Intolérances alimentaires
Pertes d'appétit
Troubles du sommeil
Dépression