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"LA CAÑIHUA", BIBLIOGRAFIA - Coggle Diagram
"LA CAÑIHUA"
DEFINICION
La cañihua es un pseudocereal perteneciente a la misma familia botánica que la quinua y el amaranto.
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PROCEDENCIA
Originaria de los Andes, la cañihua se cultiva principalmente en países como Perú, Bolivia y Ecuador, donde se ha cultivado durante siglos por su resistencia a condiciones climáticas adversas.
VALOR NUTRICIONAL
- Rica en proteínas de alta calidad, contiene todos los aminoácidos esenciales.
- Fuente de carbohidratos complejos, fibra dietética, vitaminas (como la vitamina B, vitamina E) y minerales (como el calcio, hierro y magnesio).
BENEFICIOS
- Contribuye a una dieta equilibrada y saludable debido a su perfil nutricional completo.
- Ayuda a mejorar la digestión y controlar el azúcar en la sangre debido a su alto contenido de fibra.
- Es apta para personas celíacas al ser libre de gluten.
- Contribuye a la sensación de saciedad y puede ayudar en la pérdida de peso.
DERIVADOS
La cañihua se puede encontrar en diversas formas, incluyendo:
- Harina de cañihua: Para la preparación de panes, pasteles y otros productos horneados.
- Grano entero de cañihua: Para cocinar como arroz o agregar a ensaladas.
- Cañihua inflada: Como snack saludable o ingrediente en barras de cereal.
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