CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
A LO LARGO DE LA HISTORIA
Prehistoria
Aire
Sol
Sal
Fuego
Hielo
Egipcios
Salazón
Ahumado
Azúcar de caña
- Siglo XV
Bórax
Adobo
Siglo XVI-XX
Envasados (de latón, polímeros plásticos, etc...) al vacío
Pasteurización
Conservantes varios
Irradiación
Actualidad
Altas presiones
Pulsos eléctricos
Inducción