CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
A LO LARGO DE LA HISTORIA

Prehistoria

Aire

Sol

Sal

Fuego

Hielo

Egipcios

Salazón

Ahumado

Azúcar de caña

- Siglo XV

Bórax

Adobo

Siglo XVI-XX

Envasados (de latón, polímeros plásticos, etc...) al vacío

Pasteurización

Conservantes varios

Irradiación

Actualidad

Altas presiones

Pulsos eléctricos

Inducción