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ISO 22000:2018 - Coggle Diagram
ISO 22000:2018
Objeto y campo de aplicación
Requisitos para un sistema de gestión de los alimentos(SGLA).
Productos y servicios inocuos.
En conformidad con requisitos legales y reglamentarios de inocuidad.
Valorar, evaluar y demostrar su conformidad.
Comunicar eficazmente.
Asegurar la política de inocuidad.
Apoyo
Recursos
Competencia
Toma de decisiones.
Comunicación
Información documentada.
Operación
Planificación y control operacional
Programas de Prerrequisitos PPR.
Sistema de trazabilidad.
Control de peligros.
Plan HACCP/PPRO
Mantener actualizado.
Control de no conformidades
Acciones correcivas
Disposición de productos no conformes
Planificación
Prevenir o reducir los efectos no deseados.
Lograr la mejora continua.
Aumentar los efectos deseables
Lograr los resultados previstos.
Evaluación del desempeño
Seguimiento
Medición
Análisis
Evaluación
Mejora
No conformidad tomar acciones correctivas
Acción correctiva cuando se encuentre una no conformidad
Mejora continua
Actualización del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
Contexto de la organización
Comprensión de la organización y de su contexto interno y externo.
Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas.
Determinación del alcance del sistema de inocuidad de los alimentos.
Liderazgo
La alta dirección debe demostrar respeto hacia la SGIA.
Establecer una política de inocuidad de los alimentos.
Roles, responsabilidades y autoridades en la organización
