Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Застосування жирів і біологічна роль, : - Coggle Diagram
Застосування жирів і біологічна роль
Жири
Рослинні
Рідка консистенція
Тваринні
Тверда консистенція
це складні речовини, утворені триатомним спиртом гліцеролом і вищими карбоновими кислотами.
Застосування жирів
Харчовий продукт
Косметичні засоби
Виробництво комбікормів
Лікарські препарати
Виготовлення охолоджувальних рідин
Добування гліцеролу та вищих карбонових кислот
Виробництво оліфи, лаків, фарб
Виробництво технологічних мастил
Виробництво хлібопродуктів, кондитерських виробів
Загальна формула жирів
Структурна формула
Біологічна роль жирів
. Багато рослин на поверхні листків мають тонку жирову плівку, яка захищає від проникнення всередину шкідливих газів, надмірної кількості води тощо. Захисна функція
Основне значення жирів
це запас ененергії для роботи організму. В середньому в організмі за нормальної маси тіла в склад жирів депоновано 100 000 ккал. Цієї кількості достатньо щоб забезпечити потреби організму в енергії під час голодування на протязі 40 днів.
Цікаві факти про жири
Що таке гідрогенізовані жири і до чого призводить їх вживання
https://youtu.be/eOZQsX2XGUg?si=GfVfqs7-IxuFDf-B
Шкідливі Жири VS Корисні Жири
https://youtu.be/dnJ6tkEgRwU?si=pO3cobt2AylHEd3O
Жири. Склад жирів, фізичні властивості. Біологічна роль жирів
https://youtu.be/OeVlTWViLFA?si=L9YXc9YVS16r1Btm
Фізичні властивості жирів
Безбарвні
Легші за воду
Нерозчинні у воді
Розчинні у органічних розчинниках
(густина 0,9-0,95 г/см3)
Більшість тваринних жирів тверді, а в організмах морських ссавців і риб містяться рідкі жири. Рослинні жири рідкі, за винятком кокосового і пальмового.
Жир не має сталої температури плавлення, оскільки є
сумішшю різних тригліцеридів.
:
