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LA CONERVAZIONI DEGLI ELEMENTI, METODI FISICI, METODI CHIMICI, LA LETTURA…
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METODI FISICI
per mezzo del calore
pastorizzazione, sterilizzazione, affumicamento
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per rimozione dell'acqua
essicamento, liofilizzazione
la liofilizzazione e un metodo che consente di eliminare l'acqua dagli alimenti trasformandola direttamente da ghiaccio a vapore acqueo
METODI CHIMICI
artificiali
antimicrobici, antiossidanti, conservanti secondari
naturali
aceto, sale, olio, zucchero
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