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Lipidos - Coggle Diagram
Lipidos
Grasas de origen animal
Lácteos (Mantequilla,
Huevo (Yema)
Carne (cebos, manteca)
Pescado (acido graso polinsaturados)
Funciones de la grasa
Aporte energetico
Misión estructural
Misión vehicular
Grasas de origen Vegetal
Saturados (Cacao, Cacahuete, aceite de palma y de coco)
Monoinsaturado (aceite de oliva)
Poliinsaturado (aceite de girasol y soja)
Triglicéridos
Acidos grasos
Glicerina
sus propiedades son
insolubles en agua
solubles en solvente orgánicos
Esteroides
colesterol (Origen animal)
Fitoesteroles (Origen vegetal)
Recomendaciones de ingesta
30a 35% de la energía total
Monoinsaturadas
18 %
Saturadas
10 %
Polinsaturadas
6 - 10 %
Fosfolipidos