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LE BIOMOLECOLE 1 - Coggle Diagram

- - - - Polo negativo: vicino all'O
      - Polo positivo: vicino all'H
- - - - I CHO conservano energia nei loro legami che, quando liberati vengono usati per carburante
    - - Glicogeno negli animali e amido nei vegetali
    - - Cellulosa e fibra vegetale sono catene sviluppate e ramificate di zuccheri
  - - - Un C è ibridato sp2 legato con O
        
        C=O
        
        Gruppo all'interno
        
        Chetosi
        
        Gruppo all'esterno
        
        Aldosi
      - Tutti i C sono legati ad un gruppo ossidrile
        
        -OH
      - Catena carboniosa 3-7 C
      - Si trovano in forma lineare o in forma ciclica
    - - Pentosi
        
        Ribosio e desossiribosio
      - Esosi
        
        Glusosio Aldoso
        
        Anello piranosico
        (a 6 atomi: 5 C +1 O)
        
        Reazione di emiacetalizzazione C1-C5
        
        2 stereoisomeri di posizione
        
        alpha-glucosio
        
        1 more item...
        
        beta-glucosio
        
        1 more item...
        
        Fruttosio Chetoso
        
        Anello furanosico
        (a 5 atomi: 4 C + 1 O)
        
        Reazione di emiacetalizzazione C2-C5
        
        Galattosio Aldoso
        
        Anello piranosico
  - - - Legame glicosidico
        
        Condensazione di due gruppi -OH + si forma H2O
    - - Lattosio: Galattosio + Glucosio
      - Saccarosio: Glucosio + Fruttosio
      - Maltosio: Glucosio + Glucosio
  - - - Amilosio (20%) catena lineare
      - Amilopectina (80%) Catena ramificata
    - - Catene lineare forma un tessuto resistente
      - Ci sono legami beta-glicosidici che necessitano di un enzima specifico per la scissione
        
        Intestino appendice perchè hanno un intestino molto sviluppato
    - - Catene molto ramificate nel fegato e muscolo
    - - Gruppo funzionale -NH2 (gruppo ammonio)
        
        Struttura molto resistente e rigida presente negli insetti e crostacei per formare esoscheletro + funghi
- - - - Glicerolo
      - Fosfato + colina
    - - 2 acidi grassi
    - - Parte fondamentale delle membrane cellulari animali
  - - - Legame estere
        
        +3 H2O
      - 3 gruppi -OH
    - - Catena satura
        
        Catene lineari
        
        Solido a T° ambiente
      - Catena insatura
        
        Catene con spigoli per i doppi legami
        
        Monoinsaturo
        
        Trans
        
        Cis
        
        Liquido a T° ambiente
        
        Polinsaturo
        
        Omega-3
        
        Indica quale C ha doppio legame
        
        Omega-6
        
        PUFA
  - - - 6) Cere
        
        Legame estereo tra alcoli grassi ad alto peso molecolare + acidi grassi saturi (C 14-30)
        
        Malleabili a T° amb e fondono a 45° C
        
        Origine vegetale
        
        Riducono la diffusione di acqua e di soluti dalla pianta e la proteggono da parassiti
        
        Origine industriale
      - Liposolubili
    - - Steroli
        
        Colesterolo
        
        Componente della membrana cellulare
        
        Si inserisce tra i due strati di fosfolipidi ed ha la funzione di diminuire la fluidità della membrana aumentando la stabilità meccanica delle cellule.
      - Acidi biliari
        
        Si trovano nella bile some sali sodici della forma coniugata con glicina e taurina
        
        Secondari
        
        Acido litocolico
        
        Acidi desossicolico
        
        Metabolizzati dal microbiota intestinale e poi riciclati
        
        Primari
        
        Acido colico
        
        Sostanze detergenti in grado di disperdere in soluzione acquosa i lipidi formando micelle
      - Ormoni
        
        Sessuali
        
        Testosterone
        
        Estrogeni
        
        Andrenocorticali
        
        Cortisolo
      - Vit. gruppo D
        
        D2: ergocalciferolo
        
        D3: colecalciferolo
        
        Favorisce l’assorbimento del calcio nell’intestino e mantiene adeguate concentrazioni sieriche di calcio e fosfato per consentire la normale mineralizzazione ossea
  - - - Struttura idrocarburica polinsatura priva di ossigeno
        
        Licopene C40H56 ibridazione sp2
        
        Frutti rossi
        
        Elevata azione antiossidante proteggendo la pelle dalle radiazione UV
        
        Beta-carotene simile a licopene ma 2 anelli chiusi
        
        Precursore della Vit A
    - - Struttura idrocarburica polinsatura più ricca di ossigeno
        
        Pigmenti colorati presenti prevalentemente nell'apparato fogliare delle piante
        
        Luteina
        
        Arancione
        
        Presente nella retina centrale protegge dai raggi UV
        
        Zeaxantina
        
        Arancione
        
        Crocetina
        
        Giallo
        
        Zafferano
        
        Astaxantina
        
        Rosa
        
        Salmone, gamberetti
        
        Capsantina
        
        Rosso
        
        Peperoncino
        
        Violaxantina
        
        Viola
    - - All'aumentare dei doppi legami C=O il colore si sposta da giallo a rosso