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LATICÍNIOS - Coggle Diagram
LATICÍNIOS
Composição
proteínas de 3 a 4g, lipidios de 3 a 6g e carbs de 4,6 a 5g
tem vitaminas A, B1, B2, niacina e cálcio
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Aplicação
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Leite em pó
leite tratado termicamente, desidratado
leite fermentado
desnatado, fermentado pelos lactobacilus Caseishirota
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Queijos
minas
do leite integral pasteurizado, comprimido manualmente por 2 a 3 dias. Sem tempo de maturação
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parmesão
leite integral cru ou pasteurizado, prensado e maturado por no mínimo 6 meses
ricota
do soro do leite, pode ser acidificado