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- - - - Especies destacadas: Jaguar, Tapir, Mono aullador y Cocodrilo de pantano, tlacuaches, jabalíes, iguanas, faisanes, guajolotes, venados, jaguares y muchos animales más
      - Peces de agua dulce: Los ríos y lagos cercanos a las áreas olmecas habrían proporcionado una fuente importante de alimentos en forma de peces, como la tilapia y el bagre.
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        Aves como: Quetzal (Pharomachrus mocinno), guacamayas, loros, colibríes, garzas, garcetas, águilas y otras aves rapaces.
- - - - Arquitectura
        
        En la construcción de estos sitios, los olmecas utilizaban principalmente el adobe y las arcillas de colores. La piedra, por su parte, se reservaba para aspectos ceremoniales y estéticos, evidenciando la importancia otorgada al simbolismo y la belleza en su arquitectura.
        
        La arquitectura olmeca se caracteriza por sus impresionantes centros ceremoniales, como Yacimiento de Cempoala, La Venta y Tres Zapotes. Estos complejos urbanos presentan una estructura axial-asimétrica, con plazas abiertas rodeadas de plataformas y pirámides escalonadas.
        
        Tres Zapotes es uno de los más importantes de de la región costera de Veracruz. El sitio se localiza próximo a la sierra de Tuxtla, junto al arroyo de Hueyapan. En un recodo de este arroyo se distribuyen unos cincuenta montículos, siendo el más importante el grupo Norte por el número de montículos y la elevación de los mismos.
        Como en otros yacimientos Olmecas los restos de la arquitectura monumental son escasos por lo que sólo contamos con plataformas o tramos de escalinata. Sin embargo destaca de nuevo la escultura: Se conservan dos cabezas colosales esculpidas en estilo realista con los caracteres étnicos de labios gruesos y nariz achatada.
        
        La ciudad de Cempoala se encuentra, en la actualidad, a unos 35 km de la ciudad de Veracruz, siendo una de las primeras que visitaron los conquistadores. Situada en una llanura y próxima al Río Actopan ha debido estar siempre sometida al peligro de las crecientes del río, por lo que podemos pensar que los restos de las altas murallas y las plataformas servirían de protección.
        Debido a la carencia de piedra, el sistema constructivo utilizado es la unión de cantos rodados unidos con barro y cobertura de mortero de cal en los paramentos exteriores. La morfología constructiva se estructura en el interior de una muralla donde se encontraba el templo Mayor, el Templo de las Chimeneas, la Gran Pirámide y otros templetes con adoratorios anejos.
        
        La Venta, su complejo más antiguo dataría entre el 800 y 400 a.c. localizándose en al región sur de Veracruz y Tabasco. Orográficamente se trata de una isla rodeada por una zona pantanosa situada entre las desembocaduras del río Tonalá y su afluente El Blasillo. El sistema utilizado en las construcciones será el adobe y las arcillas de colores, reservando la piedra para los aspectos ceremoniales y estéticos. El planteamiento urbano de La Venta es el primer ejemplo Mesoamericano en el que el eje axial-asimétrico, orientación Norte- Sur, plazas abiertas rodeadas de plataformas y las características pirámides escalonadas.
      - Escultura
        
        Los olmecas, a pesar de no tener canteras de piedra cercanas, aprovecharon al máximo este material en su expresión artística. La utilización de la piedra volcánica en las esculturas y construcciones demuestra su dominio técnico y su capacidad para crear obras duraderas y monumentales.
        
        Las cabeza colosales, estas esculturas, que alcanzan hasta 3 metros de altura y varias toneladas de peso, representan rasgos faciales particulares y se interpretan como retratos, dioses, sacerdotes o reyes.
        
        Estas cabezas, talladas en piedra volcánica, representan rasgos faciales particulares y probablemente pueden ser interpretadas como retratos de personajes importantes o deidades. Además de las cabezas colosales, los olmecas dejaron un legado de otras esculturas independientes, estelas, tronos y altares pétreos, estatuillas, máscaras y celtas.
      - Elementos Simbolicos
        
        A través de sus esculturas y representaciones artísticas, los olmecas plasmaban elementos que tenían un significado profundo.
        
        El jaguar y la serpiente, por ejemplo, eran símbolos recurrentes, representando la conexión de los olmecas con la tierra y el inframundo. Estos animales eran fusionados en una entidad fantástica que encarnaba atributos de ambos, transmitiendo así su importancia en la cultura olmeca.
        
        La cultura Olmeca se caracterizó desde muy temprano por una fuerte obsesión felina, conectada al parecer con un culto al agua o la lluvia. El jaguar, abundante entonces en la región y peligro constante para sus habitantes, pudo haber sido considerado como el ancestro común; una especie de animal totémico. Las representaciones más frecuentes en el arte Olmeca son los diversos atributos del jaguar: cejas, encías, garras, manchas, etc., solos o en combinación con elementos humanos. El jaguar quizá fue conceptualizado como el origen; representaba la tierra y el inframundo.
        
        Laserpiente sería incorporada a su ideología, identificándola tal vez con el agua que corre. Estos dos conceptos básicos posteriormente serían fusionados para dar lugar a un ser fantástico que reunía los atributos y simbolismos de ambos animales: tierra y agua; dando lugar a la fertilidad.
      - Las artes olmecas están llenas de simbolismos que reflejan la cosmovisión y creencias de esta antigua civilización.