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TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram
TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
METODI FISICI
CONS. A CALDO.
Pastorizzazione:
Sterilizzazione
Affumicatura
CONS. A FREDDO
Refrigerazione
Congelamento
Surgelazione
CONS. A RIMOZIONE DELL ARIA
Atmosfera modificata
Sottovuoto
CONS.RIMOZIONE ACQUA
Liofilizzazione
Concentrazione
Essicazioe
METODI CHIMICI
CONSERVANTI NATURALI
Sale
Salatura a secco
Salatura a umido
Olio
Alcol
Aceto
Zucchero
ADITTIVI
Coloranti
Conservanti Artificiali