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TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram
TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
METODI FISICI
A CALDO
PASTORIZZAZIONE
STERILIZZAZIONE
AFFUMICATURA
A FREDDO
1.CONGELAZIONE
2.REFRIGERAZIONE
3.SURGELAZIONE
RIMOZIONE D'ARIA
ESSICAZIONE
CHE SI USA SOPRATUTTO PER IL CAFFè
LIOFILIZZAZIONE
ovvero che l'alimento viene messo all'aria aperta così da perdere acqua ed è utilizzato per il pesce
METODI CHIMICI
ADDIATTIVI
coloranti
conservanti
SALAGIONE A UMIDO E SALAGIONE A SECCO
OLIO
SI TROVA SOPRATUTTO PER IL PESCE , LA SARDINA CHE DENTRO LE SCATOLE DI LATTA PER UNA MIGLIORE CONSERVAZIONE CI INSERISCONO OLIO
ACIDO