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TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram
TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
METODI FISICI
SOTTRAZIONE D'ACQUA
CONCENTRAZIONE
LIOFILIZZAZIONE
ESSICAZIONE
A CALDO
STERILIZZAZIONE
AFFUMICATURA
PASTORIZZAZIONE
SOTTRAZIONE D'ARIA
SOTTOVUOTO
ATMOSFERA MODIFICATA
A FREDDO
CONGELAMENTO
SURGELAZIONE
DA -50 A 60C
REFRIGERAZIONE
DA O A +5C
METODI CHIMICI
CONSERVANTI NATURALI
SALE
SALAGIONE A SECCO
SALAGIONE A UMIDO
ZUCCHERO
ALCOL
ACETO
OLIO
ADDITIVI
CONSERVANTI ARTIFICILALI
DA E200 AE299
COLORANTI
DA E100 A E199