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TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram

- - - - A FREDDO
        
        CHE SI COMPONGONO
        
        REFRIGERAZIONE
        
        CONGELAMENTO
        
        SURGELAZIONE
        
        L' ALIMENTO VIENE BRUSCAMENTE RAFFREDDATO A -60 - 50 PER ELIMINARE TUTTI I BATTERI
        
        L' ALIMENTO VIENE CONGELATO A -10 O -15
        
        SI RAFREDDA A +5 O -0
      - PASTORIZAZIONE
        
        STERELIZAZIONE
        
        AFFUMICATURA
        
        VIENE RISCALDATO IN DEI FORNI E CI SONO A CALDO E A FREDDO
        
        SI RISCALDA A 120 PER 10 15 MINUTI
        
        RISCALDANOA + 80 ED ELIMINANO ORGANISMI PATOGENI
- - - - A OLIO
      - A ACETO
      - RIMOZIONE DI ARIA
        
        A RIMOZIONE DI ARIA
        CON ATMOSFERA MODIFICATA
        
        SI AGGIUNGONO DEI GAS
        
        CIOE SOTTO VUOTO
      - SALAGIONE
        
        A UMIDO
        
        SALAMOIA
        
        A SECCO
        
        CIOE CHE L'ALIMENTO VIENE COPRESSO DENTRO AGLI STRATI DI SALE
    - - COLO0RANTI