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TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram
TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
METODI CHIMICI
si distinguono in
AGGIUNTA DI CONSERVANTI
RIMOZIONE D'ARIA
Sottovuoto
METODI FISICI
si distinguono in
CONSERVAZIONE A FREDDO
Congelamento
Surgelazione
Refrigerazione
CONSERVAZIONE A SECCO
Essicatura
Liofilizzazione
Rimozione d'acqua
CONSERVAZIONE A CALDO
Affumicatura
Sterilizzazione
Pastorizzazione
CONSERVANTI NATURALI
si dividono in
ACETO
SALE
OLIO
ALCOL
ZUCCHERO