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TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram
TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
METODI FISICI
TECNICHE A FREDDO
surgelazione
Congelamento
Refrigerazione
TECNICHE A CALDO
Sterilizzazione
Pastorizzazione
affumicatura
TECNICHE CON RIMOZIONE D'ACQUA ED ARIA
Rimozione d'acqua
Concentrazione
Affumicatura
Liofilizzazione
Tecniche a rimozione d'aria
Sottovuoto
Atmosfera modificata
METODI CHIMICI
CONSERVANTI NATURALI
Olio
Sale
Aceto
Zucchero
Alcol
CONSERVANTI ARTIFICIALI
Additivi
Aromi
Sintetici
Naturali
Coloranti
Irradiazione