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TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram

- - - - PER RIMOZIONE DI ACQUA
        
        PER RIMOZIONE DI ARIA
        
        sottovuoto
        
        rimuove l'aria dal prodotto
        
        atmosfera modificata
        
        il cibo viene conservato in una atmosfera modifica to con dei gas specifici
        
        essiccazione
        
        rimuove parzialmente l'acqua dal prodotto
        
        concentrazione
        
        rimuove buona parte dell'acqua dal prodotto
        
        liofilizzazione
        
        rimuove tutta l'acqua dal prodotto
      - congelamento
        
        dai -10° ai -15°
      - surgelazione
        
        dai -50° ai -60°
      - refrigerazione
        
        dai 0° ai 5°
    - - dai 120° a 150°
    - - dai 50° agli 80°
    - - a caldo
        
        dai 30° ai 90°
      - a freddo
        
        dai 20° ai 30°
- - - - aceto
      - zucchero
      - sale
      - alchool
      - olio
    - - (E200-299)
        
        conserva il cibo
    - - NO SIGLA
        
        da un sapore piacevole al cibo
    - - (E100-199)
        
        da colore al cibo
    - - viene usato per aglio cipolle epatate